海鲜斩拌机器肉馅斩肉泥机器蔬菜加工切碎设备

斩拌机采用不锈钢材质，刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。
1.本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。
2.转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。
3.关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。
4.刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。
5.主轴采用进口双轴承串列安装方式，刀轴组具有良好的同心度。



变频斩拌机工作原理
1. 进料：将肉类、辅料、冰水等投入斩锅。
2. 斩切与混合： ◦ 斩刀高速旋转（高4500 rpm）切碎肉块，形成肉糜。 ◦ 斩锅低速旋转（8-16 rpm）使物料均匀混合，避免局部过热 。
3. 乳化：高速斩切使脂肪、蛋白质充分乳化，提升产品弹性和细腻度（如火腿肠、鱼丸） 。
4. 出料：斩拌完成后，通过倾斜斩锅或出料器排出物料。

斩拌刀的转速越快，物料需要进行斩拌的时间越少，斩拌锅的升温也就越小，对物料的影响也就越小，产品的营养流失越少。

斩拌机在肉制品、食品加工领域具有的优势，能大幅提升生产效率和产品品质，但设备成本、能耗和温升问题需权衡。企业应根据自身生产需求选择合适的型号，并做好维护管理。

斩拌机的优点 1. 混合与乳化 • 采用高速旋转刀片（通常1500-4500 rpm），能快速将肉、脂肪、冰水等原料斩切成细腻的肉糜，并形成稳定的乳化效果（如香肠、鱼丸等）。 • 适用于肉制品、鱼糜、调味酱等需要高均匀度的产品。 2. 多功能性 • 可同时完成切碎、混合、乳化、搅拌等多个工序，减少设备切换时间。 • 适用于不同物料，如肉类、蔬菜、豆制品、宠物食品等。 3. 提高产品品质 • 斩拌后的肉糜结构更细腻，提升弹性、保水性（如火腿、午餐肉）。 • 乳化效果好，避免脂肪分离，提高产品稳定性。 4. 自动化程度高 • 现代斩拌机配备PLC控制，可调节转速、时间、温度等参数，实现生产。 • 部分机型支持真空斩拌，减少气泡，提高产品密实度。 5. 节省人工成本 • 相比传统手工剁碎或低速搅拌，斩拌机效率更高，适合大批量生产。

斩拌机的斩刀选用的是进口材料经过特殊工艺加工成的，斩锅则是全不锈钢材质制作，能够防溢锅沿，防止渗料、溢料。电器部分采用了防水设计，密封性好，清洗方便，斩锅部分为双速运行，与斩刀速度配合无间，斩拌时间短，物料升温慢。同时设备出厂还配有出料器，出料方便、干净。斩拌后的肉体蛋白质分解为水溶性蛋白，更容易被人体吸收，添加的淀粉等也能与肉体蛋白质互为溶合，终得到的产品肉质鲜嫩、口感好，成品出率也高。

斩拌机工作原理有那些：
1. 进料：将肉类、辅料、冰水等投入斩锅。
2. 斩切与混合：斩刀高速旋转（高4500 rpm）切碎肉块，形成肉糜。斩锅低速旋转（8-16 rpm）使物料均匀混合，避免局部过热 。
3. 乳化：高速斩切使脂肪、蛋白质充分乳化，提升产品弹性和细腻度（如火腿肠、鱼丸） 。
4. 出料：斩拌完成后，通过倾斜斩锅或出料器排出物料。